金沢でも限られたお店のみが提供を許される『能登牛』はもとより、作り手が精魂込めた石川県産の野菜・畜産・漁業の素材にこだわり、シェフが納得した安心安全な美味しさだけを厳選してメニューとしてお出ししています。
地元契約農家から直送される朝摘み有機農法野菜、日本海から水揚げされたばかりの鮮度抜群の魚介類など、その季節一番の旬の贅沢をご賞味ください。